Truite d'Acquigny fumée | le kg | 52 € |
Truite d'Acquigny en filet avec peau | le kg | 47 € |
Saumon fumé norvégien | le kg | 65 € |
Noix maigre de cochon fumé ou filet mignon | le kg | 30 € |
Filets de hareng fumé peu salé | le kg | 26€ |
Filets de dinde fumée | le kg | 35€ |
Rillettes au saumon fumé | pot de 125g | 5.50 € |
Rillettes au saumon fumé | pot de 250g | 10€ |
Magret de canard fumé (FR) | le kg | 49,00 € |
Rillettes truite et saumon fumé | à la demande | 40 € |
Saumon fumé Ecosse | à la demande | 90 € / kg |
DIVERS
Confiture d'oignons | pot de 300gr | 6 € |
Confiture d'airelles ou d'oignons au détail | le kg | 12,60 € |
Terrine du moment gibier / foies de volailles au muscat / canard | le kg | 15.00 € |
Foie gras de canard au torchon (FR) | le kg | 130,00 € |
(prévoir 40 à 50 gr par convive) au dessus de 1kg | le kg | 120.00€ |
Saumon norvégien mariné à l'aneth | le kg | 60 € |
+ de 60 sortes d'amuse bouche salés et sucrés, ateliers , pièces chaudes - liste sur demande
Asperges en saison vinaigrette aux herbes la portion 7.50 €
Tomates farcies légumes et thon | la portion | 3,70 € |
Salade de crevettes et melon sauce cocktail | la portion | 4,70 € |
1/2 langouste parisienne | la portion | Prix selon le cours |
Salade de crabe à la mangue et sa mousse d'avocat | la portion | 6.40 € |
Salade Sacquenvillaise et sa vinaigrette framboise | la portion | 6.60 € |
( magret, dinde, gésiers confit, foie gras, salade ) | ||
Rillettes au saumon fumé | la portion | 5.00 € |
Saumon( Norvég) mariné à l'aneth vinaigrette huile noix | la portion | 6.00 € |
Saumon du fumoir 1/2 citron en habit | la portion | 6.20 € |
Voyage autour du saumon ex (mariné, fumé, rillettes) | la portion | 7,00 € |
Huitres de gouville fines n° 3 | l'unité | 0.85 € |
Terrine de poisson du moment, sauce cocktail | la portion | 4,50 € |
Salade de crevettes aux pomelos | la portion | 5,00 € |
Médaillon de saumon farci en Bellevue ( au choix petits légumes, crevettes, écrevisses, champignons) |
la portion | 4,80 € |
Salades composées diverses - liste sur demande | le saladier 12 à 15 parts | 21 € |
Melon au jambon du fumoir | 4,50 € | |
Salade Mozarella di baffala , salade de couleur | 6 € | |
Assiette Terre et Mer ( foie gras / Poisson ) | 8 € | |
à
Feuilleté de foie gras et confiture d'oignons | la portion | 7 € |
Asperges fraiches sauce mousseline acidulée (en saison) | la portion | 6,10 € |
Feuilleté d'asperges fraiche, crème au cerfeuil (en saison) | la portion | 6,10 € |
Fricassée de 15 escargots, petits légumes et crème d'ail | la portion | 6.20 € |
Quiche dinde fumée, confiture d'oignons | la portion | 2,80 € |
Quiche saumon frais, poireaux | la portion | 3,50 € |
8 Huitres N°3 chaudes fondues de poireaux creme | lea portion | 9.50 € |
Quiche andouille de Bretagne, confiture d'oignons | la portion | 3.50€ |
Grandes quiches diverses 8 parts | la pièce | 15,00 à 20€ |
Poêlée de 4 St Jacques, julienne de légumes, sauce Noilly | la portion | 8,40 € |
Feuilleté de chèvre frais au basilic | la portion | 3,70 € |
Tourte aux pétoncles à la provençales | la portion | 4.10 € |
Croissant au saumon fumé | la portion | 3,80 € |
Croque aux 2 saumons, bisque de homard | la portion | 3,80 € |
Aumônière de St Jacques (3) sur fondue d'endives sauce trompette | la portion | 8,70 € |
Feuilleté camembert poire et miel la portion 4.50€
Coq au vin 3 morceaux ( oignons lardons champignons la portion 8.40€
Tajines diverses ( poulet , boeuf , agneau) | la portion | 10/12/14€ | |
Pot au feu avec os à moelle | la portion | 15€ | |
Jambon de porcelet braisé | la portion | 9.70€ | |
Tete de veau sauce griche pomme de terre , carottes | la portion | 8.50€ ( 3 tranches ) | |
Bœuf bourguignon et sa garniture oignons lardons champignons | la portion | 8.70 € | |
Tripes au cidre | la portion | 7.50 € | |
Paella "standard " ( à partir de15 pers pret d'un bain marie ) | la portion | 11.00€ | |
Couscous de 2 ou 3 viandes ( 2 merguez / poulet / boeuf / agneau / Boulettes, Brochette) | la portion | 11€ / 13,00€ | |
Paëlla royale ( lotte, lapin, langoustines, poisson, crevettes, moules, encornet géant etc... ) | la portion | 18,50 € | |
Cassoulet cuisse de canard et saucisse type Toulouse | la portion | 10.00€ | |
Choucroute ( jambon poitrine 1/2 sel , saucisse 2 sortes ,morteau) | la portion | 12€ | |
Tartiflette au reblochon AOC, salade | la portion | 9.50€ | 9.00€ |
Moussaka agneau boeuf la portion 9.00 €
Blanquette de veau , carottes champignons ,riz | la portion | 10.50€ | |
Souris d'agneau braisée au romarin | la portion | 12.00€ | |
Lasagne pur boeuf | la portion | 8.70€ | |
9.00 |
Joue de porc au cidre la portion 8.80€
Tete de veau sauce gribiche la portion 8.50€
Pavé de biche ou rumsteck sauce foie gras ou poivrade | la portion | 9,35 € | |
Filet de bœuf en brioche sauce porto | la portion | 14,70€ | |
Fricassée de poulet vallée d'Auge, pomme fruit | la portion | 7.20 € | |
Cuisse de canard au cassis | la portion | 8.50 € | |
Suprême et cuisse de pintade aux écrevisses | la portion | 8.80 € | |
Magret de canard au poivre vert / ou miel griotes | la portion | 10,50 € | |
Suprème de chapon façon blanquette ( en saison) | la portion | 9.50 € | |
Roulade de poulet au chorizo sauce poivrons crèmè | 3 morceaux | 7,80 € | |
Emincé de ris de veau sauce crème au foie gras | la portion | 17,85 € | |
Filet de poulet farci au camembert sauce cidre aux pommes | la portion | 8.20 € | |
Daube de gibier (en saison) | la portion | 6,60 € | |
Filet mignon de porc aux girolles | la portion | 10 € | |
Cuisse de canard confite | la portion | 8.30 € | |
Caille jumbo forestière | la pièce | 8,70 € | |
Pièce de boeuf du moment nourrie au foie gras (FR) | la portion | 9,35 € | |
Diverses brochettes de viande (volaille,agneau,boeuf,porc) |
le kg | 14 € | |
Filet de poulet sauce Calvados , pommes fruits | la pièce | 8.30 € | |
Pavé de noix de veau aux trompettes (en saison)ou girolles ou sauce foie gras | la pièce | 12,00 € |
Noix de joue de porc confite sauce froide citron vert estragon la portion 8.90 €
prix suivant quantité pour vos buffets
Cuisse de poulet / filet de poulet aux épices / rumsteck / gigot / rôti de porc braisé / jambon à l'os
Papillon de viandes fumées / pyramide de légumes etc….
Filet de poisson façon bouillabaise et sa rouille la portion 9.50€
St jacques (3) lutée en cocotte | la portion | 8,80 € | ||
Pavé de cabillaud, sauce vierge | la portion | 9,45 € | ||
1/2 langouste garnie dans sa tête beurre aux herbes ( 200/250gr) | la portion | 25€ env | ||
Cassoulet de roussette | la portion | 7 € | ||
Lieu jaune vigneronne | la portion | 9 € | ||
Sole portion farcie | la portion | 14,00 € | ||
Lotte rôtie sauce aux pistilles de safran | la portion | 13 € | ||
Dos de poisson du jour et queues de gambas (4), sauce au curry | la portion | 7,80 € | ||
Filets de rouget beurrés de leur foie, sauce au xérès | la portion | 8,50 € | ||
Bouillabaisse à ma façon ( rouille croutons p de terre) | la portion | 15,75 € | ||
Marmite du pécheur, sauce vin blanc | la portion | 11,50 € | ||
Brochette de poisson ( suivant marée) | la portion | 9,20 € | ||
Homard européen ou langouste | la portion | Suivant le cours | ||
Oursin dans sa coque, farce fine de St Jacques | la pièce | 4,00 € | ||
Filets de turbo en papillote | la portion | 12,60 € | ||
Turban de tacaud ou merlan au basilic frais | la portion | 8,60 € | ||
Cassolette de la mer ( crevette moule champ petoncles) | la portion | 9 € | ||
Papillote de merlu , fondue de fenouil sauce au chorizo doux | la portion | 7.80 € | ||
Thon sur son lit de légumes du soleil | la portion | 9 € | ||
Calamar à l'armoricaine , pates à l'encre | la portion | 8.50€ | ||
tout nos filets de poissons sont désarêtés; néanmoins il peut arriver qu'une | ||||
arête échappe à notre vigilance. |
Tomates provencales la portion 1.50€
Fagot de haricots vert au jambon du fumoir | la portion | 2.00€ |
Gratin de pomme de terre en cocotte bois +0.50€ | la portion | 2,00 € |
Petit flanc de potiron | la portion | 2,30 € |
Fricassée de légumes de saison | la portion | 2,40 € |
Aumônière de champignons | la portion | 2,60 € |
Brochette de légumes | la portion | 2,50 € |
Grenaille | la portion | 2.30 € |
Crumble de légumes de saison | la pièce | 2,70 € |
Tatin | la pièce | 2,70 € |
Endives braisées (2) | la portion | 2,30 € |
Poêlée de champignon de Paris | la portion | 2,40 € |
Galette de pommes de terre | la pièce | 1,90 € |
Pommes de terre façon Sarladaise | la portion | 2,30 € |
Ratatouille | la portion | 2,40 € |
Truffes fraiches ( tuber melanosporum ) | la portion | Selon cours |
Embeurrée de choux vert | la portion | 2,40 € |
Purée aux panais crémée | la portion | 2,30 € |
Pommes Dauphine (la portion de 7 pièces) | la portion | 2,60 € |
Pomme de terre paysanne ( carottes oignons lardons) la portion 2.30 €
Délices fruits de la passion mangue biscuit coco la part 4.00€
Galette des rois base frangipane /poire choco /pomme / framboise | la part | 4.00€ |
Dacquoise amande coco mousse ganache blanc zeste orange confits ou framboise ( en saison) | la part | 4.00 € |
Feuillantine aux fraises, coulis de fruits rouge ( en kit) ( en saison) | la part | 4.00 € |
Tarte tatin pomme et poire . crème fouettée au calvados | la part | 4.00 € |
Dacquoise mousse ganache au choix lait ou noir | la part | 4.00 € |
Fraisier / framboisier à ma façon ( en saison) | la part | 4.00 € |
Crème de riz à la vanille agrémentée de fruits frais | la part | 3,50 € |
Tarte aux pommes à la Normande | la part | 3.00 € |
Vacherin selon votre désir | la part | 4.00 € |
Millefeuille aux fraises ( en saison) | la part | 4.00 € |
Feuillantine aux pommes, sauce caramel (en kit) | la part | 4.00 € |
Soupe de fruits frais au gingembre | la part | 4.00 € |
Omelette Norvégienne (parfum au choix) | la part | 4.00 € |
Pièce montée ( croque-en-bouche) et sa nougatine | le choux | 1,50 € |
Entremet aux myrtilles, crème légère | la part | 4.00 € |
Crumble selon fruits de saison | la part | 4.00 € |
Salade de fruits frais de saison la part 4.00€
POUR TOUTE AUTRE SUGGESTION
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C'EST AVEC PLAISIR QUE JE VOUS CONSEILLERAI
POUR 6 PERSONNES MINIMUM LE DELAI EST D'UNE SEMAINE
Les prix indiqués sont départ du fumoir